空气炸锅版肉夹馍
今天跟大家分享这道用空气炸锅制作的“肉夹馍”,相比油汪汪的卤肉来,用空气炸锅做的烤肉无需额外添加一滴油,却还能将多余的油脂烤出来,吃着更健康,而且烤肉更有嚼劲,热吃凉吃都不赖。小烧饼也是用空气炸锅烤出来的,只在表面喷了一点儿油,以提升品相,真真儿的健康美食。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/16
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五花肉清洗干净,切大块
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步骤2/16
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放酱油、蚝油、老抽、料酒、盐、八角、花椒、葱段、姜丝、蒜片,调料种类及用量可根据喜好调整
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步骤3/16
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腌制4小时入味,中途翻拌1-2次
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步骤4/16
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中筋面粉、干酵母、室温清水准备好
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步骤5/16
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先用筷子将材料搅拌成絮状,再揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜基础发酵
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步骤6/16
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面团发至1.5-2倍大,手拍有嘭嘭声,掀起面团,内部呈均匀的蜂窝状
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步骤7/16
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案板上撒一把面粉,将面团揉至光滑,搓长条,切12个均匀的剂子,分别揉圆
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步骤8/16
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面团按扁,擀成巴掌大的小饼,表面刷少许酱油,撒白芝麻
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步骤9/16
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饼坯无需刻意饧发,分批次放进空气炸锅里,用喷油壶往饼的表面喷少许植物油即可,180度烤5-8分钟;时间略短些,饼更加柔软;时间稍长些,饼底饼面上色更重些,口感也更有嚼劲儿
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步骤10/16
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饼子中途无需翻面,表面上色非常漂亮,底部有微微焦黄;刚出锅的饼是硬的,降温后就变柔软了
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步骤11/16
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全部饼子烤完后,将腌制入味的五花肉码放在空气炸锅里;用其默认的'烤肉'程序18分钟即可;也可自定义180度,18-20分钟,根据肉块薄厚调整时间
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步骤12/16
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烤好的肉块色泽金红,多余的油脂都被烤出去了
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步骤13/16
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这样的烤肉吃起来干香入味不油腻
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步骤14/16
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将肉块切成厚约5毫米的肉片,再准备一些生菜或者青红辣椒等能生吃的蔬菜
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步骤15/16
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烧饼沿着边缘划开,留一条别划透
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最后一步
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塞入烤肉及生菜,开吃吧
1. 如果时间充足,肉块可腌的时间再长些,天热可放冰箱冷藏腌制,更加入味;
2. 烧饼面团滚圆即可,无需做多层次的;
3. 如果没有空气炸锅,可用烤箱代替;烧饼也可用平底锅小火烙制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-23 · 北京市
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