马来【糯米鸡】

浏览 87725 · 收藏 2735

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

长糯米 (洗净泡水3个小时) 2 1/4 杯/400 克

、

鸡腿肉（切块） 400 克

、

金钱菇或 6 只香菇 (泡发) 12 只

、

广式腊肠（去肠衣，切片) 1 根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。鸡肉腌料 : 2 - 2.5 大勺酱油/生抽2 大勺料酒/绍兴酒2 大勺蚝油2 小勺黑酱油/晒油1 大勺姜汁1 小勺糖1/2 小勺白胡椒粉1 大勺麻油/香油
步骤3/9 点击查看大图
锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。糯米饭调味 : 2 大勺蚝油2 大勺酱油/生抽2 小勺老抽/晒油2 小勺糖1/2 小勺白胡椒粉1/2 小勺食盐1/4 小勺五香粉3 大勺红葱酥或 4-5 只红葱切片2 小勺麻油1 杯水
步骤5/9 点击查看大图
倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
步骤6/9 点击查看大图
在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
步骤7/9 点击查看大图
把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。
步骤8/9 点击查看大图
把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸45分钟。
最后一步点击查看大图
吃的时候可以加点甜辣酱，更美味