香妃蛋糕卷
前段时间很流行的香妃蛋糕卷，其实就是在戚风蛋糕卷的基础上做些装饰，但颜值确实提升了不少。表面的沙拉酱经过高温烘烤后留下的印记为蛋糕增加了灵动感，椰蓉经过烘烤后又使得蛋糕表皮有酥酥的口感，确实好看又好吃。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
79克
35克
85克
1028
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/13
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备料
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步骤2/13
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色拉油和牛奶充分搅打混合
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步骤3/13
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筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀
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步骤4/13
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蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的净盆，蛋黄入面糊中
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步骤5/13
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以不规则方向将蛋黄与面糊混合均匀，放一旁备用
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步骤6/13
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蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，倒入1/3细砂糖；剩余细砂糖糖分别于打出白色细腻发泡、出现明显纹路时加入；最后一次加入细砂糖后，打蛋器由高速转中速，蛋白糊轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角状态
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步骤7/13
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取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，不要转圈拌，要从底部向上翻拌
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步骤8/13
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剩余蛋白糊与面糊混合，成细腻的蛋糕糊
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步骤9/13
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28*28不粘烤盘内提前铺好烘焙纸，蛋糕糊倒入烤盘内，表面用刮板刮平，再将提前放入裱花袋的沙拉酱挤在表面，沙拉酱不要太粗，再均匀撒上椰蓉
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步骤10/13
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入预热好的烤箱中层，上下火160度，28分钟，根据烤箱实际情况调整温度和时间；出炉后拖到晾架上，撕开四周的油纸，晾3分钟左右
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步骤11/13
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翻面，撕掉底部油纸，晾3分钟，斜切掉上下两边，表面均匀抹薄薄一层沙拉酱
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步骤12/13
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卷卷，放冰箱冷藏30分钟定型
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最后一步
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切块食用
1. 为防止表面沙拉酱有颜色烤得过深，可在中途迅速拉开烤箱门，将锡纸盖在表面；
2. 蛋糕卷内部的沙拉酱不要太厚，起到粘合的作用即可；还可再撒少许肉松增加口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-22 · 北京市
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