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芹菜香干回锅肉的做法

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芹菜香干回锅肉

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回锅肉怎么搭配都好吃，就像这锅芹菜香干回锅肉，肉片细嫩滑润，菜炸清脆油润，鲜咸中带着或隐或现的醋味，让人胃口大开。参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

熟五花肉 220克

、

五香豆腐干 120克

、

芹菜杆 100克

、

青蒜 2棵

、

油 30克

、

盐 3克

、

生抽 10克

、

老抽 5克

、

料酒 10克

、

香醋 10克

、

凉水 30克

、

大蒜 4瓣

、

大葱 10克

、

姜 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料：带皮五花肉提前煮熟，放冰箱冷藏变硬后切厚约5毫米的薄片；五香豆腐干切薄片；芹菜杆斜切薄片，青蒜斜切段
步骤2/7 点击查看大图
【调料汁】：盐3克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，香醋10克凉水30克混合均匀；姜切粒，蒜切块，葱切丝
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，姜粒、蒜块、葱丝、肉片、豆干全部入锅，大火翻炒
步骤4/7 点击查看大图
大部分肉片变透明状，倒入【调料汁】，大火翻炒
步骤5/7 点击查看大图
肉片和香干上色出香味，料汁减少，撒入芹菜片和青蒜段，大火翻炒
步骤6/7 点击查看大图
出锅，装盘
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好香噢

小贴士

1. 我用的自动炒菜机，操作流程同样适用传统的炒菜锅； 2. 现在的芹菜没有太多香味，所以不要放太多，起到调节口感和增加色彩的作用，也可将芹菜换成带叶子的香芹，更加浓香； 3. 调味料可随口味调整，加辣酱、辣椒等更促人食欲；加少许醋有提香、解腻的效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-21 · 北京市

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