香甜松软的小米糕
小米色黄，性温，有温补脾胃的功效。多年来，小米在中国人的餐桌上一直有着一席之地，呵护着人们柔弱的脾胃。 小米最常见的做法就是做成小米粥，但是，除了煮粥，还可以用它做菜、做糕点，简直就是百变食材。 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/6
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1、把浸泡好的小米沥干水分，放入料理机中，倒入蛋黄与玉米油，搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊。
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步骤2/6
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2、蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行，作用是去腥味）；加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发。
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步骤3/6
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3、倒入剩余细砂糖，继续打发蛋白，打发至至提起打蛋器，顶部出现小尖钩状态。
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步骤4/6
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4、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑。（切记不可划圈搅拌，会消泡）
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步骤5/6
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5、将搅拌好的米糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。
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最后一步
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6、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右，锅里闷2分钟，温差变小后再拿出来，这样小米糕不容易塌陷。
① 翻拌方法跟制作戚风蛋糕类似，注意不要画圈或过度搅拌哦~
② 储存方法：保鲜膜密封室温或冷藏储存，再次食用时可以复蒸，建议3天内食用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-21 · 湖北
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