阿昌族传统美食——灶灰笋
秋末的阿昌族村寨成片的竹林郁郁葱葱，竹林下最后一批新笋破土而出，这个时节，阿昌族人民就会挑选一些上佳的竹笋制作一种当地传统的美食——灶灰笋 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
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步骤1/6
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上山砍回新鲜竹笋
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将砍回鲜竹笋去壳，用最嫩的上半部分将其放入锅中大火蒸煮
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煮两三个小时待竹笋熟透后盛出
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准备灶木灰（柴火烧尽后留下的木炭灰）
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步骤5/6
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在盛出已煮熟的竹笋上铺上火热的灶木灰,浸泡一个晚上后,竹笋在灶木灰的作用下变得金黄而柔软,并褪去了苦涩味。
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最后一步
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灶灰笋常用的食法是凉拌、清炒和煮汤,每一道菜肴都饱含着阿昌族人民热爱生活,探索自然的精神。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-16 · 云南省
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