吃不腻的老北京扁豆焖面
扁豆焖面是老北京家家都喜欢的一种吃食!从小吃到老也吃不腻!几天不吃就想!我喜欢用碱水面做,面条根根挺,筋道,碱水面煮六成熟捞出控水放入香油拌一下,起锅烧油,放入一个八角,然后加入瘦肉丝适量,再加入老抽炒出酱香味儿!以后放入四季豆,炒至变绿,加入一大碗开水,水开盛出一小碗备用,扁豆中火炖8分钟左右,铺上碱水面,再倒入盛出来的汤汁,不要放盐,老抽就是咸的,用筷子挑均匀,开大火收汁,沿着锅边淋入少许陈醋,最后撒上多一点的蒜末,盛出,好吃极了! 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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瘦肉切丝备用,八角一个备用!
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豆角洗净去掉老筋,掰成段!
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大蒜一头切末!
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热锅凉油,放入肉丝和八角煸炒!
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倒入老抽,老抽的数量一定要掌握好,这是关键!炒出酱香味,放入豆角,豆角变成绿色
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加入盐和开水,大火煮开,盛出一碗汤备用然后转中小火!
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现在开始煮碱水面煮六成熟,捞出,加入香油拌一下,防止粘连!
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转中小火炖豆角8分钟左右,把碱水面铺上,再把盛出来的汤汁倒入,火再小一点焖!
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汤汁收的差不多了!沿着锅边淋入陈醋,撒上灵魂的多多的蒜末,我放了一头!
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用筷子挑拌均匀,准备盛出装盆!
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最后一步
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一道具有老北京特色的扁豆焖面就做好了,太香了!我喜欢碱水面做,不粘连,而且面条筋道好吃!
这道扁豆焖面主要调料就是老抽,颜色一定调好,非常有食欲,最后出锅的陈醋和蒜末是灵魂!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-16 · 北京
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