快手牛排

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牛肉是优质蛋白的良好来源，富含维生素B族，氨基酸、钙、磷、铁等元素，能提高人体免疫力，能帮助孩子生长发育。早餐给家人准备一份营养丰富的牛排，开启元气满满的一天。购买牛排，山姆是我不二的选择，山姆眼肉牛排，美国冰鲜进口，被美国农业部评定为谷饲精选级牛肉，品质有保障！牛排雪花纹理，在烹饪过程中，油花丰富，弥漫着奶香，煎好的牛排肉质软嫩紧致，醇香多汁，入口饱含着绵软甜香的丰富层次。吃过一次你真的会爱上它！

食材清单加入采购清单

茶籽油少量

、

黑胡椒盐适量

、

迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛排用厨房纸吸干表面的水分
步骤2/5 点击查看大图
热锅中倒入菜籽油刷匀
步骤3/5 点击查看大图
放入牛排中火煎2-3分钟（这时可以放迷迭香增加牛排风味）肉的表面出现水汽时就可以翻面，同样煎至表面有水分出现
步骤4/5 点击查看大图
取出放在容器中醒肉4-6分钟
最后一步点击查看大图
摆盘，撒上黑胡椒盐调味，分切即食

小贴士

1.如果用冷冻的牛排，先用吸水纸包裹牛排，提前一天放冷藏室，让牛排缓慢回温即可。解冻后的牛排不能用水冲洗，否则会让整个牛排风味大打折扣。 2.煎牛排一定要用烟点较高的油脂（茶籽油，牛油果油等） 3.厚牛排，不建议马上吃，刚煎好的牛排马上切开，会损失鮮美的汁水，辻牛排口感吃起来干柴。醒肉可以让被高温挤压的汁水重新均匀分配到肌肉组织中，吃到嘴里鲜嫩多汁。醒肉时问一般是煎几分钟，就醒几分钟。天冷的时候，醒肉时牛排容易变凉，可以将牛排包上锡纸，放在碟子里即可。 4.解冻后的牛排会产生 “红色液体”，其实不是血水，它是肌红蛋白与水的混合物，是牛肉风味的重要来源。

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发布于 2023-11-13 · 重庆市

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