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六寸戚风蛋糕-0失败超详细版的做法

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六寸戚风蛋糕-0失败超详细版

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慢热 in Amoy｜戚风蛋糕戚风独特的口感香甜绵软清爽不腻没有牙口也能一秒化在嘴里甜甜的文案不解馋但甜甜的戚风可以参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

纯牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

糖 12克

、

玉米淀粉 10克

、

低筋面粉 40克

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

糖 30-40克

、

柠檬汁 1-2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离无水无油的盆里
步骤2/12 点击查看大图
这里蛋黄可以先打在干净的碗里（备用）把牛奶和色拉油糖放盆里用蛋抽搅拌至乳化
步骤3/12 点击查看大图
过筛低粉和玉米淀粉
步骤4/12 点击查看大图
用蛋抽化'一'字或者'z'字型搅拌均匀最后在加入蛋黄化'一'字或者'z'字型搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋清低速打至小气泡加三分之一的糖
步骤6/12 点击查看大图
继续打发成清晰纹路加第二次糖
步骤7/12 点击查看大图
可以中速打30秒转低俗打10秒消泡提起蛋抽成鸡尾状即可
步骤8/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊用蛋抽化一字搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜用软刮刀翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
倒入模具震几下里面有小气泡五分钟内进炉
步骤11/12 点击查看大图
超柔软好吃
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好七

小贴士

1.打发蛋清的时候就可以预热烤箱了我用的长帝猫小易pro烤箱温度是165度35-40分钟 2.前面我的步骤乱了（先是牛奶糖油搅拌均匀至糖乳化）（然后是面粉最后加蛋黄哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-11 · 江苏省

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