六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版
慢热 in Amoy｜戚风蛋糕 戚风独特的口感 香甜绵软 清爽不腻 没有牙口也能一秒化在嘴里 甜甜的文案不解馋 但甜甜的戚风可以 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
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步骤1/12
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蛋清蛋黄分离 无水无油的盆里
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步骤2/12
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这里蛋黄可以先打在干净的碗里（备用） 把牛奶和色拉油糖放盆里用蛋抽搅拌至乳化
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步骤3/12
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过筛低粉和玉米淀粉
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步骤4/12
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用蛋抽化'一'字或者'z'字型 搅拌均匀 最后在加入蛋黄化'一'字或者'z'字型搅拌均匀
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步骤5/12
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蛋清低速打至小气泡加三分之一的糖
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步骤6/12
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继续打发成清晰纹路加第二次糖
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步骤7/12
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可以中速打30秒转低俗打10秒消泡 提起蛋抽成鸡尾状即可
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步骤8/12
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊用蛋抽化一字搅拌均匀
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步骤9/12
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把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜用软刮刀翻拌均匀
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步骤10/12
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倒入模具 震几下里面有小气泡 五分钟内进炉
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步骤11/12
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超柔软好吃
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最后一步
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好七
1.打发蛋清的时候就可以预热烤箱了
我用的长帝猫小易pro烤箱温度是165度35-40分钟
2.前面我的步骤乱了（先是牛奶糖油搅拌均匀至糖乳化）（然后是面粉 最后加蛋黄哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-11 · 江苏省
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