水煮蛋卷
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步骤1/10
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两个生鸡蛋，充分搅拌。
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步骤2/10
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一锅清水煮滚开（如图水之前煮过一次蛋）
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步骤3/10
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快速顺时针搅拌水，使之快速旋转起来。
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步骤4/10
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快速倒入蛋液，蛋液随着水涡一起旋转。
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步骤5/10
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盖盖子，豆火煮30秒，然后关火焖2分钟。
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步骤6/10
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小心地用笊篱把蛋饼整个捞起，轻轻控水。
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步骤7/10
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放在卷寿司的竹帘子上，像卷寿司一样把蛋饼趁热卷起来，定型至不烫手，打开就是一个嫩软的蛋卷。
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步骤8/10
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切段装盘，倒上鱼露和蜂蜜芥末酱。
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步骤9/10
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帘子卷蛋饼的时候夹入虾仁或是蟹肉棒，再卷起来，就是夹心水煮蛋卷，味道更丰富。
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最后一步
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更好吃。
因为蛋饼是水煮的，捞起来水分有点大。一是竹帘子下面铺上一块吸水布，免得淌水哪都是。二是卷的时候既要趁热 又要留意别烫手，充分借力于帘子我用了两层。
做熟练了，是很快的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-09 · 辽宁省
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