立冬饺子猪肉芹菜馅水饺

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今天是立冬时节，在这天我们东北的习俗都要包饺子，吃饺子。今天就分享给大家制作猪肉芹菜水饺的方法供您参考。成品外皮筋道，内馅鲜香，汤汁丰盈，一口爆汁。喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉两碗半

、

芹菜 1.35kg

、

猪肉 600g

、

大葱一根

、

姜一块

、

生抽 1.5勺

、

盐 4克

、

鸡精 1小勺

、

花椒面 2克

、

熟食用油 1勺

、

香油 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 2个

、

糖 1克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
猪肉馅放入盆中备用
步骤2/25 点击查看大图
葱姜洗净备用
步骤3/25 点击查看大图
葱切葱花
步骤4/25 点击查看大图
姜切末备用
步骤5/25 点击查看大图
芹菜择好洗净备用
步骤6/25 点击查看大图
将芹菜切碎备用（我个人喜欢比较有颗粒感，所以芹菜没有切的特别碎）
步骤7/25 点击查看大图
肉馅中依次放入葱，姜，料酒，食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，香油，鸡精，食用油
步骤8/25 点击查看大图
再加入芹菜碎
步骤9/25 点击查看大图
朝一个方向搅拌上劲备用
步骤10/25 点击查看大图
面粉中加入食盐
步骤11/25 点击查看大图
清水中打入两颗鸡蛋搅散备用
步骤12/25 点击查看大图
将鸡蛋水分次加入面粉中
步骤13/25 点击查看大图
先和成大面絮
步骤14/25 点击查看大图
在揉成光滑的面团
步骤15/25 点击查看大图
封上保鲜膜醒发10到15分钟
步骤16/25 点击查看大图
案板撒薄面，取一块面团
步骤17/25 点击查看大图
先整理成长条
步骤18/25 点击查看大图
在揪成剂子
步骤19/25 点击查看大图
擀成两边薄中间厚的小圆饼
步骤20/25 点击查看大图
面皮中间放入馅料
步骤21/25 点击查看大图
包好捏紧
步骤22/25 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入饺子
步骤23/25 点击查看大图
中间点两次凉水
步骤24/25 点击查看大图
三个开后捞出装盘即可
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最后上个成品图，立冬饺子——猪肉芹菜馅水饺完成。感谢收看！

小贴士

1.这里的芹菜叶，我选择鲜嫩的和芹菜杆一起切碎了。过老的叶子就摘去，不要。芹菜我没有焯水，攥干利用芹菜自身菜汁的来浸润肉馅，达到汁水丰盈爆汁的效果。 2.用鸡蛋水和面，可使面皮更筋道，不容易煮破。 3.水和面的比例为一斤面六两水（含鸡蛋）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-08 · 辽宁省

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