黑芝麻糊古早蛋糕，浓郁香气与柔滑蛋糕交织，创造出甜蜜的回忆。

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今天做一款黑芝麻糊古早蛋糕，每一口蛋糕都是如此柔软，浓郁的黑芝麻糊香味在口中散发浓郁香气，与蛋糕的柔滑交织，创造出一种奇妙的口感和味道的协奏曲。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40克

、

黑芝麻糊粉 30克

、

植物油 50克

、

牛奶 60克

、

柠檬汁 4克

、

白砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离。注：蛋清可以放冰箱冷冻10分钟，这样打发出来会更稳定。
步骤2/26 点击查看大图
低筋面粉40克、黑芝麻糊粉30克，过筛一下去掉大颗粒。
步骤3/26 点击查看大图
植物油50克，加热至油丝滚动的状态，加入面粉里，搅拌均匀。注：用没味道的玉米油。
步骤4/26 点击查看大图
牛奶60克、加入搅拌均匀备用。
步骤5/26 点击查看大图
蛋黄3个，加入搅拌均匀备用。
步骤6/26 点击查看大图
注：如果感觉面糊太干，可以再加牛奶适量，面糊状态最好是丝滑状。
步骤7/26 点击查看大图
取出冷冻的蛋清3个、柠檬汁4克，先打发出大的鱼眼泡。
步骤8/26 点击查看大图
白砂糖45克，分两次加入打发。
步骤9/26 点击查看大图
打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩，就可以了。注:匀速按一个方向搅拌，这样泡沫会比较细腻均匀。
步骤10/26 点击查看大图
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，
步骤11/26 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/26 点击查看大图
再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤13/26 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤14/26 点击查看大图
再全部倒回蛋白糊里。
步骤15/26 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤16/26 点击查看大图
把面糊从20cm的高处，倒入准备好的模具里。
步骤17/26 点击查看大图
震两下去掉大气泡。
步骤18/26 点击查看大图
放入一个烤盘里，倒入半满的冷水。
步骤19/26 点击查看大图
烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制60-70分钟。注：60分钟会比较湿润，70分钟会比较干一点，看个人喜欢。
步骤20/26 点击查看大图
烤好取出震两下去掉内部热气，放凉即可。
步骤21/26 点击查看大图
切块享用即可。
步骤22/26 点击查看大图
黑芝麻糊古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤23/26 点击查看大图
浓郁香气与柔滑蛋糕交织，创造出甜蜜的回忆。
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每一口都是如此柔软。
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浓郁的黑芝麻糊香味在口中散发浓郁香气，与蛋糕的柔滑交织
最后一步点击查看大图
创造出一种奇妙的口感和味道的协奏曲。

小贴士

1、如感觉面糊太干，再加牛奶适量，面糊状态最好是丝滑状。 2、各家烤箱温度会有差异，烤制时间和温度可以按情况微调。 3、烤制60分钟会比较湿润，烤制70分钟会比较干一点，看个人喜欢。 4、确保在混合黑芝麻糊和其他湿性成分时充分搅拌均匀，以确保蛋糕的质地细腻。 5、在蛋糕完全冷却后再切片，以确保蛋糕的质地稳定。 6、可以根据个人口味，增减白砂糖的数量。

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发布于 2023-11-05

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