卤鸭货准备2——【炸料油】

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沈麦麦
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卤鸭货第二部分：炸料油！ 卤鸭货的步骤比较多，之前炒了糖色，这一部分是炸料油，所需材料市场都是比较容易买到的～ 炸制料油时间较长，需要耐心等待，约莫40分钟-1小时
参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#

卤鸭货准备的用料

【A部分】 色拉油 300克
鸡油 100克 【B部分】
胡萝卜 30克 姜片 30克
洋葱 30克 芹菜 20克
大葱 50克 小葱 20克
香菜 5克

卤鸭货准备的做法

#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解1

步骤1

这是之前熬煮出来的100克鸡油（可以买现成的固体鸡油）
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解2

步骤2

准备好要煎炸的蔬菜
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解3

步骤3

把固体油和液体油混合，煮至筷子插进去冒小泡
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解4

步骤4

先放胡萝卜进去炸
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解5

步骤5

炸至表面干爽，放生姜片
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解6

步骤6

炸至表面干爽略微上色，放洋葱
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解7

步骤7

继续炸制，挨个下芹菜、大葱、小葱+香菜
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解8

步骤8

开小火炸，炸至表面金黄
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解9

步骤9

大概就是这个状态，小葱被炸的干干的就可以关火了
#开启冬日滋补新吃法# 卤鸭货准备2——【炸料油】的做法图解10

步骤10

扔掉榨干的蔬菜，过滤出料油，放凉就可以用啦～ （底部沉积可以沉淀下来再把油倒入其他容器）

卤鸭货准备的烹饪技巧

1. 炸制的时候一定要用小火，否则会焦的厉害 2. 最后得出净重350克左右的料油 3. 鸡油不建议省略，味道很香，实在没有就全部用色拉油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-05

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
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