酱肉南瓜馅大包子

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酱香味的肉丁融合着微微甜的南瓜这一款咸甜口的暄软大包子香喷喷～～参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

前腿猪肉 300克

、

南瓜 500克

、

洋葱 1/2个

、

白胡椒粉 2克

、

黄豆酱 1汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

鲜鸡汁 1汤勺

、

生抽 2汤勺

、

熟油 20克

、

食盐 5克

、

鸡粉 2克

、

面团

、

面粉 500克

、

酵母 5克

、

糖 10克

、

温水 260克

、

荤油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉中加入酵母粉白糖少量多次加入温水拌成面絮拌好的面絮中加入荤油
步骤2/15 点击查看大图
面絮揉成面团
步骤3/15 点击查看大图
揉至光滑的面团温暖处发酵1小时左右。
步骤4/15 点击查看大图
南瓜削皮去瓤切成小碎丁。南瓜丁中撒入食盐拌匀杀出水分。
步骤5/15 点击查看大图
前腿猪肉冷冻2小时左右切成小丁肉丁中加入白胡椒粉黄豆酱蚝油
步骤6/15 点击查看大图
肉丁中再继续加入鲜鸡汁淋入2汤勺生抽加入调料的肉丁拌匀腌制入味。
步骤7/15 点击查看大图
洋葱切成小丁。杀出水的南瓜丁攥干水份腌制入味的酱肉丁中加入洋葱丁南瓜丁
步骤8/15 点击查看大图
淋入熟油拌匀搅拌至馅料均匀裹油撒入食盐和鸡粉。馅料放一旁备用。
步骤9/15 点击查看大图
发酵好的面团揉面排气。面团再次揉光滑搓成长条切成大小均匀的小面剂
步骤10/15 点击查看大图
面剂子按扁擀成中间略厚的包子皮面皮擀好后把馅料拌匀取一张面皮盛入馅料均匀捏褶包成包子。
步骤11/15 点击查看大图
包好的包子再次发酵20分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
蒸锅烧开摆入发酵好的包子生胚。
步骤13/15 点击查看大图
蒸锅加热至上汽计时20分钟
步骤14/15 点击查看大图
关火后再继续焖蒸8分钟左右即可开锅
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

面粉中加入白糖是可以帮助发酵。面絮加入荤油再揉面蒸出的包子面皮更有光泽香味也更浓。肉丁先冷冻一下更容易切丁。熟油就是食用油加热后放凉。包好的包子生胚要经过2次发酵才可以上蒸锅。蒸锅关火后再继续焖蒸一会再开锅防止包子回缩。

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发布于 2023-11-03 · 北京市

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