多谷物欧包

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无油无糖，加了少许巧克力炼乳，淡淡的巧克力味，加上混合种籽，减肥人士必备。参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

食材清单加入采购清单

波兰种

、

高筋面粉 85克

、

水 85克

、

酵母 0.5克

、

主面团

、

欧包粉 225克

、

盐 6克

、

巧克力炼乳 20克

、

鲜酵母 3克

、

牛奶 120毫升

、

混合种籽 20克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备的食材如图所示，波兰种提前一个晚上做起来，室温发酵1小时左右放冰箱冷藏12小时以上。
步骤2/22 点击查看大图
除混合种籽之外，其他材料都一起放入桶里
步骤3/22 点击查看大图
打至面团光滑能扯出厚膜即可
步骤4/22 点击查看大图
放入混合种籽低速打匀
步骤5/22 点击查看大图
整理成团，放入发酵箱28度发酵成2倍大，大约90分钟
步骤6/22 点击查看大图
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷
步骤7/22 点击查看大图
倒扣在钢板上
步骤8/22 点击查看大图
擀开
步骤9/22 点击查看大图
从上而下卷起来，28度松弛20分钟
步骤10/22 点击查看大图
再次擀开
步骤11/22 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤12/22 点击查看大图
整理成椭圆形，放入烤盘中，送入发酵箱36度85%发酵80分钟左右
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发酵好的面团轻飘飘的
步骤14/22 点击查看大图
在面团表面撒高粉
步骤15/22 点击查看大图
割几刀
步骤16/22 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中下层，上下火220度，底下放个烤盘，里面盛水，制造蒸汽，再在里面喷水，快速关上门，烘烤15分钟后，调至上下火200度再烤15分钟左右，20分钟后盖锡纸，以免上色过深
步骤17/22 点击查看大图
出炉喽！
步骤18/22 点击查看大图
放置晾网上放凉
步骤19/22 点击查看大图
切片，很不错呢，淡淡的巧克力味，可以做三明治，也可以涂抹酱料，早餐的最佳选择
步骤20/22 点击查看大图
放上薄荷装饰一下
步骤21/22 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
成品图