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万圣节限定｜蜘蛛贝果｜快去做这个！的做法

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万圣节限定｜蜘蛛贝果｜快去做这个！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

糖 15克

、

盐 4克

、

鲜酵母 5克

、

烫种 30克

、

水 135克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烫种：高筋面粉15克开水15克搅拌均匀放凉备用（冷藏过夜更佳）
步骤2/9 点击查看大图
所有材料放入厨师机打至8成筋，取50克加入适量墨鱼汁/黑可可粉揉成黑色面团，放发酵箱28度湿度75%基础发酵30分钟
步骤3/9 点击查看大图
黑白面团分别分割为6份，滚圆后，继续放入发酵箱28度湿度75%松弛30分钟
步骤4/9 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形后翻面，自上而下卷起
步骤5/9 点击查看大图
卷起后的面团搓长，接缝朝上，将一侧面团撑开，把另一头包进去，收口处捏紧
步骤6/9 点击查看大图
放入发酵箱32度湿度75%最终发酵30分钟
步骤7/9 点击查看大图
准备90度以上的开水（锅底冒泡泡即可），白色贝果正反面各煮15-30秒（先煮正面），煮好后把黑色面团放入贝果中间的圈圈中，放入预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤15分钟
步骤8/9 点击查看大图
面包放凉后，用巧克力画出眼睛
最后一步点击查看大图
再用巧克力画出蜘蛛的腿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-30

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