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宫廷剧点心复刻《甄嬛传》菱角糕，香气四溢，软韧爽口~

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《甄嬛传》里淳儿爱吃的牛乳菱粉香膏，古法我是找不到了自己琢磨了一个简单版本，发酵蒸制而成表面细腻，质地爽软、滑润而富有韧性，糕身孔眼均匀有序，每一个气孔都充斥着菱角的清香~ 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星肠粉预拌粉 100克

、

菱角 100克

、

酵母 3克

、

糖 80克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/14 点击查看大图
先将100克菱角上锅蒸熟，去皮。放入破壁机，加入500毫升清水，搅打细腻，再过筛一遍，得出菱角汁。
步骤3/14 点击查看大图
100克肠粉粉，300毫升菱角汁，80克糖，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
把粉浆隔水煮成半熟浆（用勺子搅拌感觉到浓稠），放凉。
步骤5/14 点击查看大图
3克酵母粉，加入30毫升水，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
把酵母水倒入放凉后的粉浆中搅匀。用保鲜膜封起来，发酵1小时，冒很多小气泡的状态。
步骤7/14 点击查看大图
蒸锅加足够的水，放入盘子刷油
步骤8/14 点击查看大图
水开后将粉浆倒入盘子，大火蒸20分钟左右熟透。
步骤9/14 点击查看大图
脱模出来
步骤10/14 点击查看大图
切块享用，冷吃热吃都行。
步骤11/14 点击查看大图
表面细腻，质地爽软、滑润而富有韧性
步骤12/14 点击查看大图
糕身孔眼均匀有序，每一个气孔都充斥着菱角的清香~
步骤13/14 点击查看大图
口感软韧Q弹，微甜爽口不腻人~
最后一步点击查看大图
喜欢就试试吧

小贴士

洲星肠粉预拌粉的粉水比例1:3（100克粉兑300克水） 这里用20*20cm烤盘蒸的，家里其它耐高温容器都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-30 · 广东省

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