蒜苗肉片炒年糕

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软弹香糯的年糕和肉片同炒，再加一把胡萝卜片、青蒜苗，既是风味小吃，又是解馋主食，饭菜一锅出，几分钟搞定，太香了！参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

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38克
29克
81克

773
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪瘦肉 100克

、

年糕 200克

、

蒜苗 40克

、

胡萝卜 40克

、

腌肉用淀粉 5克

、

腌肉用料酒 5克

、

腌肉用酱油 5克

、

食用油 30克

、

葱花 5克

、

盐 1克

、

酱油 5克

、

蚝油 10克

、

白胡椒粉 1克

、

凉水 70克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料：猪瘦肉切薄片，放【腌料】抓捏上浆，腌10分钟；年糕切厚片，用凉水冲洗一遍；蒜苗切段；胡萝卜切片；大葱切丝；【调料汁】混合均匀：盐1克，酱油5克，蚝油10克，凉水90克
步骤2/7 点击查看大图
热锅凉油，爆香葱花
步骤3/7 点击查看大图
倒入肉片、年糕片大火翻炒
步骤4/7 点击查看大图
肉片变色，年糕片明显变软，倒入胡萝卜片和【调料汁】
步骤5/7 点击查看大图
料汁被年糕片吸收，更加软弹，倒入蒜苗
步骤6/7 点击查看大图
蒜苗变色，出锅
最后一步点击查看大图
年糕软弹，肉片香嫩，饭菜一锅出

小贴士

1. 年糕切片不要太薄，5-7毫米可以久炒而不烂不断，入味有嚼头；因年糕富含淀粉，在炒的时候会有米糊巴在锅底，因此油不要太少，出锅时可轻松铲下锅巴； 2. 蒜苗还可换成辣椒、芹菜等易熟且味浓的蔬菜； 3. 调料可随口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-29 · 北京市

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