红豆甜面包
红豆配相思 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
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步骤1/9
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所有材料称好放置备用。将面包粉、奶粉、稀奶油、鲜酵母、全蛋和蜂蜜放入 面缸中。(我全放蜂蜜的)
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步骤2/9
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将幼砂糖与水混合,搅拌至幼砂糖完全化开。化好的糖水加入面缸中,慢速说拌至无干粉、无颗粒。加入盐。
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步骤3/9
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待盐完全融入面团,即可快速搅拌至面筋扩展阶段,此时面筋具有弹性及良好的延展性,并能拉出较好的面筋膜,面筋膜表面光滑、较厚、不透明,有锯齿。,加入黄油,慢速搅拌均匀。
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步骤4/9
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转快速搅拌至面筋完全扩展阶段,此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄,能清晰看到手指纹,无锯齿。取出面团规整外形,盖上保鲜膜放置于室温环境下,基础发酵40~50分钟。
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步骤5/9
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取出即可分割成8等份,整形滚圆,盖上保鲜膜冷藏静置备用即可。
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步骤6/9
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红豆粒、红豆沙、淡奶油、炼乳,黄油全部混合,冷藏备用。
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步骤7/9
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从冷藏冰箱中取出提前做好的甜面团,将做好的红豆馅分成8份,揉圆。甜面团表面蘸面粉,用擀面杖将其擀压成中间厚两边薄的圆形面皮,将分割好的红豆馅放在面皮中间。
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步骤8/9
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面团包裹住红豆馅,底部收口,放入烤盘。将烤盘放入醒发箱(温度30七,湿度80%)醒发50一60分钟。
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最后一步
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在醒发好的红豆包表面均匀地刷上蛋液,粘上黑芝麻;上火2 10度,下火200度,烘烤1 2 -15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-28 · 湖南省
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