红豆甜面包

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红豆配相思参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

食材清单加入采购清单

柔风甜面包粉（高筋粉） 236克

、

幼砂糖（蜂蜜） 4 2克

、

盐 2 －3克

、

纯净水 95克

、

奶粉 10克

、

淡奶油 24克

、

黄油 24克

、

鲜酵母（干） 9.5克（4.7克）

、

蛋液 35克

、

蜂蜜 5克

、

红豆馅：

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红豆粒 150克

、

红豆沙 150克

、

淡奶油 12克

、

炼乳 1勺

、

黄油 18克

、

蛋液（扫面） 10克

、

黑芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料称好放置备用。将面包粉、奶粉、稀奶油、鲜酵母、全蛋和蜂蜜放入面缸中。（我全放蜂蜜的）
步骤2/9 点击查看大图
将幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开。化好的糖水加入面缸中，慢速说拌至无干粉、无颗粒。加入盐。
步骤3/9 点击查看大图
待盐完全融入面团，即可快速搅拌至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延展性，并能拉出较好的面筋膜，面筋膜表面光滑、较厚、不透明，有锯齿。，加入黄油，慢速搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
转快速搅拌至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰看到手指纹，无锯齿。取出面团规整外形，盖上保鲜膜放置于室温环境下，基础发酵40～50分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取出即可分割成8等份，整形滚圆，盖上保鲜膜冷藏静置备用即可。
步骤6/9 点击查看大图
红豆粒、红豆沙、淡奶油、炼乳，黄油全部混合，冷藏备用。
步骤7/9 点击查看大图
从冷藏冰箱中取出提前做好的甜面团，将做好的红豆馅分成8份，揉圆。甜面团表面蘸面粉，用擀面杖将其擀压成中间厚两边薄的圆形面皮，将分割好的红豆馅放在面皮中间。
步骤8/9 点击查看大图
面团包裹住红豆馅，底部收口，放入烤盘。将烤盘放入醒发箱（温度30七，湿度80%）醒发50一60分钟。
最后一步点击查看大图
在醒发好的红豆包表面均匀地刷上蛋液，粘上黑芝麻;上火2 10度，下火200度，烘烤1 2 －15分钟即可。