【猪猪流沙包】

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做一锅猪猪流沙包吧～逗孩子玩～嘿嘿里面是咸蛋黄做的奶黄馅，其实不太流动，这样的话孩子老人吃了不容易烫到～立体造型，孩子们都很喜欢，亲子项目必备哈参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

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1小时以上 | 配菜(中级)

【馅料】

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咸蛋黄 90克

、

白酒适量

、

奶粉 2.8克

、

玉米淀粉 7.2克

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吉士粉 6克

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三花淡奶 16克

、

牛奶 24克

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黄油 36克

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糖 60克

、

吉利丁 6克

、

【主面团】

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低筋面粉 250克

、

泡打粉 2.5克

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酵母 3克

、

砂糖 15克

、

水 125克

、

猪油 5克

、

红色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【馅料】：1. 新鲜咸蛋黄磕出来，洗净，撒点盐，喷点白酒2. 烤箱180度烘烤10分钟3. 捣碎
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4. 黄油融化5. 所有材料混匀（包括蛋黄），均质机打一下6. 上锅蒸35分钟
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7. 冰箱冷藏30分钟
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8. 揉搓一下
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9. 分成15克一个的小剂子，现包不需要冷藏
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【面皮】：1. 所有材料混合搅拌均匀，揉光滑即可
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2. 分80克出来，滴一滴色素（颜色随意），混匀
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3. 把白色面团分成22克一个的剂子
步骤9/16 点击查看大图
【包馅】：1. 取一个剂子，拍扁2. 四周捏扁3. 包入馅料4. 收口
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这是全都包好的样子
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取粉色面团，擀成2毫米的面片，用1厘米左右的模具压出一个个小圆片（15个猪鼻子，30个猪耳朵，一共45个小圆片）
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【安装】：1. 取一个包好的剂子，喷水2. 拿一个粉色面片，按在面团上一点的位置3. 用牙签按出鼻孔4. 顶上贴上耳朵，耳朵边上压扁一点5. 用牙签贴上黑芝麻（生熟都可）
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这是做好的成品图
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发酵到1.5倍大，不要过度发酵，不然开盖会塌
步骤15/16 点击查看大图
水开10分钟，闷2分钟即可
最后一步点击查看大图
就可以吃啦～～

小贴士

1. 不需要一发，直接操作整形 2. 此配方可做15个小猪猪 3. 吉士粉不要替换！增香用！淡奶可以换成淡奶油 4. 粘猪鼻子和猪耳朵的时候可以喷点水，粘的更牢 5. 操作时间长，注意面团保湿 6. 馅料15克，面皮22克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-28

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