花雕熟醉蟹

Name: #秋日抢鲜“蟹”逅#花雕熟醉蟹
Ingredients: 具体如下~

浏览 17.5万 · 收藏 5260 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爱这一口，超级上头秋天里的限定美食，现在螃蟹，罗氏虾，价格实惠还特别肥美，还加了点桂花，浪漫又美味。做熟醉蟹的话，选2.5或者3两的蟹就可以了，比较容易入味。这个调料还可以腌制罗氏虾，都超级好吃，适合新手️失败哦，不用炒料的哦！调料➡️用量写在了教程里哦鲜之绝醉卤汁、古月龙山花雕酒、李锦记薄盐生抽、普通生抽、冰糖、柠檬、八角、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、青花椒、草果、葱姜、带根的香菜、话梅、桂花。薄盐生抽颜色和味道都比较清淡。生抽采用的是传统的酱油制作方法，色淡而味咸，口味比较重。一般是用来做烹调用的，主要是用来调味，因此一般制作炒菜或者凉菜的时候用得比较多。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

具体如下~

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1⃣️水开后，放入螃蟹，螃蟹上放姜片，蒸十分钟拿出放凉。2⃣️2个八角➕1块桂皮➕1的干辣椒➕2片香叶➕3个丁香➕1小勺花椒➕1个草果➕一点高度白酒，一起用开水浸泡十分钟。3⃣️连根的香菜1根➕葱白➕2片姜片➕2片柠檬➕3颗话梅放在大碗里，将刚刚泡好的香料，连同香料水一起倒进大碗里。
最后一步点击查看大图
1⃣️大碗里调入250毫升醉卤汁➕150毫升花雕酒➕50毫升薄盐生抽（也可以不加）➕普通生抽➕2勺碎冰糖，充分搅拌均匀。2⃣️将放凉的蟹浸泡在料汁里，五个小时以上。