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肉蟹煲～的做法

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肉蟹煲～

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10~30分钟

大闸蟹 3只

、

鸡爪 8个

、

郫县豆瓣酱小半勺

、

黄豆酱（香其酱） 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽适量

、

料酒 1勺

、

姜 3片

、

小葱 1棵

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

桂皮 1小块

、

土豆 1个

、

玉米淀粉适量

、

白糖 1勺（炒糖色用）

、

食用油适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先处理鸡爪，鸡爪剪掉指甲，剁小块，凉水下锅倒掉料酒焯水后洗净备用，锅里倒适量有，1勺白糖全程小火炒糖色，炒至琥珀色下入鸡爪姜片翻炒上色，之后下入半勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱
步骤2/5 点击查看大图
翻炒出酱香味后下入葱段，转小火调味生抽、料酒，老抽，适量开水，转大火煮开后转小火煮20分钟左右（放入一个八角，一小块桂皮，一片香叶，忘记拍照了）
步骤3/5 点击查看大图
炖鸡爪的时候来准备其他的材料:土豆，玉米淀粉和大闸蟹，大闸蟹洗干净对半切开，另外起锅热油，将切好的大闸蟹切口沾上玉米淀粉，放入油锅内煎3－5分钟左右盛出备用（煎的时候切面下锅先煎，1－2分钟定型后可以翻拌一下继续煎2－3分钟左右），之后将削好皮的土豆洗净切条状，也是用半煎炸的方式将土豆炸至表面焦黄捞出备用
步骤4/5 点击查看大图
鸡爪炖煮的时间到了倒入土豆和大闸蟹，适量的蚝油，盖盖子再次焖煮6分钟左右，适合到倒入一把葱段翻炒均匀就可以出锅啦！装盘撒点葱花装饰即可！
最后一步点击查看大图
小孩要吃，所以偏酱香味，香而不辣，螃蟹鲜甜，鸡爪土豆软糯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-26 · 河北省

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