红豆沙面包
记录用水合法制作面包的过程 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
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步骤1/18
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头天晚上把除黄油,酵母粉,盐以外的所有食材揉成一个面团,放冰箱冷藏,这次用水合法来制作面包
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步骤2/18
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头天晚上随便揉一下面团就可以了
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步骤3/18
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放保鲜袋里,放冰箱冷藏保存过夜
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步骤4/18
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第二天用一点点温水把4克酵母粉搅拌融化
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步骤5/18
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从冰箱里拿出头天晚上冷藏保存的面团,放入融化了的酵母粉和盐,和软化好的黄油,搓揉均匀
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步骤6/18
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刚开始会有些粘手,多揉一会儿就好了,水合法制作面包,手揉面团是很容易出手套膜的哟
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步骤7/18
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手揉一会儿面团注意观察面团的状态,能出膜就可以了,轻轻扯一块儿面团,慢慢拉扯开来,会形成一个薄薄的膜,面团就是扩展阶段了
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步骤8/18
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揉好的总面团大概600克
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步骤9/18
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把面团平均分成12份,大概每个面团51克
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步骤10/18
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分好的面团盖好保鲜膜松弛20分钟
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步骤11/18
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把豆沙分成12等份
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步骤12/18
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搓圆备用,如果豆沙太粘手的话,放冰箱冷冻一下再进行下一步的包馅儿
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步骤13/18
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每一个都包好,放入烤盘里
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步骤14/18
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发酵前拍一张照片记录
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步骤15/18
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等面包发酵到之前的1.5倍大的时候,在表面刷一层薄薄的鸡蛋液
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步骤16/18
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送入提前10分钟就预热好的烤箱,用上下火150度烘烤25分钟即可出炉了,期间注意观察面包表面的上色度,表面颜色金黄色了,可以在烤盘表面盖一层锡纸,预防面包表面上色太深,影响颜值
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步骤17/18
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烤好后出炉了
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最后一步
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拍照记录一下吧
每个烤箱的温度会有些不同,要根据自己家烤箱平时的温度来烘烤哟
烘培奶粉可放可不放的,影响不大
揉面团的时候注意观察面团状态,保留一部分液体,根据面团状态适当的增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-25
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