百吃不厌的红烧肉
红烧肉，百吃不厌，做法虽然大同小异，但又会根据季节稍作调整。比如冬季可厚重一些，夏季可清爽一些，因为食欲较差，所以口味上可偏甜一点，鲜甜味更能提升胃口。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#
600克
96克
35克
5843
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/8
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五花肉切2公分的大块
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步骤2/8
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焯水后用温水洗净
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步骤3/8
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炖肉的调料：一小把冰糖，八角、花椒，大蒜，小葱
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步骤4/8
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锅加热，倒少许油，小火将冰糖炒融化，浅褐色；这个过程就是'炒糖色'，颜色转瞬即变深，不要炒过头，否则就没有甜味而是苦味了
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步骤5/8
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倒入肉块不停翻炒
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步骤6/8
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待肉块表面上色，边缘微微焦时，倒大蒜、葱段、八角、花椒同炒出香味，再撒盐、酱油、老抽
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步骤7/8
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倒两碗热水，大火煮沸；盖上盖子，小火焖炖至肉烂，收汁，使肉块表面油亮即可出锅
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最后一步
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这样做的红烧肉既软糯，还有嚼劲，瘦肉入味，肥肉不腻
1. 肉块焯水可去除部分腥气和油脂，并节省翻炒上色的时间；
2. 用冰糖炒糖色，肉块表面更亮、更润；
3. 肉块是热的，所以宜加热水，如果加凉水，会使蛋白质紧缩，在同等时间下，瘦肉较硬；如果延长加热时间，肥肉则软烂而无形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-18 · 北京市
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