白桃奶冻冰山熔岩
家宴小甜点。份量:每份约60克,用90ml小杯子装,可以做7-8份。
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步骤1/12
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5g吉利丁粉和25g常温饮用水浸泡。
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步骤2/12
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牛奶和白桃糖浆混合,小火加热至50度左右。倒入吸满水份的吉利丁,搅拌至完全融化。
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步骤3/12
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倒入小杯子里。放冰箱冷藏1小时以上。
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步骤4/12
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消化饼用保鲜袋封装好。擀面杖压碎。
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步骤5/12
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薄薄铺一层饼干碎在凝固后的奶冻上。继续冷藏备用。
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步骤6/12
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制作巧克力部分:蛋黄和朗姆酒一起用蛋抽打散。
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步骤7/12
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淡奶油小火加热至冒泡泡,马上一边冲入蛋黄里一边快速搅拌,目的是把蛋黄烫熟又不会起蛋花。
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步骤8/12
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趁热把切碎的巧克力倒进去,搅拌至融合。
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步骤9/12
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如果室温过低,可以坐温水盆里融合。
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步骤10/12
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缓慢倒入之前冷藏凝固好的白桃奶冻上。冷藏2小时左右。
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步骤11/12
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装饰水果及小饼干。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-18 · 广东省
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