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酱辣鸭脖的做法

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酱辣鸭脖

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喜欢吃辣的，可以多放，不喜欢吃辣的，也可以不放，喜欢吃酱味浓郁的，还可以加入黄豆酱多一些。根据个人口味来喜欢吃甜的，可以多加冰糖，因为我家有小孩儿，所以冰糖多一点，豆瓣酱少一点

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

葱姜

、

花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒

、

盐，酱油，生抽，老抽，冰糖

、

鸭脖 8斤

、

料酒 5勺

、

豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冷冻的需要解冻，买的比较多，大家根据个人的量可以做，请把调料味道减量
步骤2/9 点击查看大图
可以泡水，1到2个小时清洗干净，然后冷水下锅焯水，继续清洗干净
步骤3/9 点击查看大图
焯水
步骤4/9 点击查看大图
备干料
步骤5/9 点击查看大图
锅中放少量的油，加入豆瓣酱炒红，下入焯过水的鸭脖，煸炒上色
步骤6/9 点击查看大图
把所有的备料倒入料酒也倒入生抽四小勺，老抽两小勺，适量的热水没过鸭脖即可
步骤7/9 点击查看大图
开锅后小火，小火，炖35分钟后关火，就放在锅里用汤汁浸泡2到3个小时，有条件的可以放到冰箱冷藏一宿，第二天拿出来再收汁。给小孩子吃时间可以长一点，如果是年轻人喜欢筋道一点的，可以炖20分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
收汁就是开大火，不断的翻炒，让汁都挂到鸭脖上面去
最后一步点击查看大图
我这个稍微有一点点掉肉丝，时间有一点点长，泡了一夜的时间，味道刚刚好，孩子们很喜欢吃，也是下酒的小菜

小贴士

喜欢口感劲道一点的小火炖20分钟之后关火即可，喜欢吃软烂一点的30到40分钟即可关火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-17

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