烧二冬

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今天和大家分享一款天津风味美食——烧二冬的做法，供您参考。这道美食也是我家中秋团圆餐桌上的一道美味！烧二冬是一道传统的天津风味菜肴。香菇又称冬菇，即为冬菇烧冬笋，成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微甜。营养丰富，老少皆宜。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上

袋装冬笋 1块

、

干香菇 1把

、

生抽 1勺

、

白糖（一勺泡发香菇，另一勺做菜使用） 2勺

、

盐 2克

、

淀粉适量

、

小葱（装饰） 1根

、

葱 1段

、

姜 1片

、

蒜 3瓣

、

老抽 1勺

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将干香菇放入60度左右的温水中，加入一勺白糖，盖好盖子泡发两个小时
步骤2/20 点击查看大图
将泡发好的香菇洗净，控水备用
步骤3/20 点击查看大图
冬笋切成滚刀块备用
步骤4/20 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入冬笋
步骤5/20 点击查看大图
微开时下入香菇焯水
步骤6/20 点击查看大图
焯好水的冬菇，冬笋，挤去多余水分备用
步骤7/20 点击查看大图
葱切大片，姜切丝备用
步骤8/20 点击查看大图
大蒜切碎
步骤9/20 点击查看大图
小葱切葱花
步骤10/20 点击查看大图
起锅烧油油热后下入冬菇，冬笋煸炒
步骤11/20 点击查看大图
炒干水分，至冬笋起焦边，盛出备用
步骤12/20 点击查看大图
锅留底油爆香葱姜
步骤13/20 点击查看大图
加入生抽，老抽煸炒
步骤14/20 点击查看大图
加入水，白糖大火烧开
步骤15/20 点击查看大图
打出葱姜不要
步骤16/20 点击查看大图
下入冬菇，冬笋，中火烧至五分钟
步骤17/20 点击查看大图
加入食盐
步骤18/20 点击查看大图
加入水淀粉大火收汁
步骤19/20 点击查看大图
撒入蒜末，淋上花椒油翻炒均匀出锅即可
最后一步点击查看大图
最上个成品图，烧二冬完成。感谢收看！

小贴士

1.这道菜一定要使用干香菇，新香菇味道没有干，香菇浓郁。 2.干香菇泡发的时候加入一点白糖，用60度左右温水，放入一个可以密封的盒子中，摇晃约10——15分钟，可迅速泡发。 3.焯煮冬笋时，可加入少许白糖，去除冬笋的涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-16 · 辽宁省

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