酸豆角炒鸡胗
脆脆嫩嫩的鸡胗片，有了酸豆角的加持，让人胃口大开，拌饭、拌面超美味。凉吃比热吃更具风味，是绝佳的佐粥小菜。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/6
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备料：鸡胗洗净，撕掉外面的脂肪和黏膜
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步骤2/6
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酸豆角切小段；鸡胗切薄片，放料酒，老抽腌制10分钟；大蒜切粒，大葱切丝，姜切粒，干红辣椒切段
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步骤3/6
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热锅，加入食用油，鸡胗片，大蒜粒，葱丝，姜粒，干辣椒，大火翻炒变色
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步骤4/6
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加入酸豆角、蚝油、凉水，继续大火翻炒2分钟
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步骤5/6
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锅中只有少许汤汁时，出锅
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最后一步
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脆嫩鸡胗片，咸脆酸豆角，酸辣好下饭
1. 市售酸豆角比较咸，切段后用凉水冲洗一遍去掉多余盐分，但不要久泡，以免失去风味；
2. 干红辣椒起到调味和点缀作用，不能吃辣可不放；
3. 鲜姜换成泡姜，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-16 · 北京市
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