香辣梭子蟹炒年糕的做法

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香辣梭子蟹炒年糕

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好朋友从连云港带回来了一箱子梭子蟹、赶紧趁着还活着、把它们通通炒掉！在清洗的时候、还被一只梭子蟹给夹住了手、太可恶了！必须吃进肚子里！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 6只

、

蒜 6瓣

、

姜片 6片

、

干辣椒 2个

、

淀粉半碗

、

豆瓣酱 2勺

、

香菜 3根

、

盐适量

、

糖适量

、

蚝油 4勺

、

生抽 4勺

、

啤酒 1瓶

、

年糕一份

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
清洗梭子蟹、掰开蟹壳、去腮、然后再刷一刷、刷走脏东西
步骤2/11 点击查看大图
把蟹大卸八块、一只可以分成4份、具体看梭子蟹的大小
步骤3/11 点击查看大图
碗里倒上干淀粉、把斩好的蟹块切面粘上干淀粉
步骤4/11 点击查看大图
热锅冷油、把粘好干淀粉的蟹块、封口朝下、煎一下、煎至变色
步骤5/11 点击查看大图
所有的煎好后、盛出放盘子里
步骤6/11 点击查看大图
另起锅烧油、放入大蒜、姜片、干辣椒、豆瓣酱、炒出红油
步骤7/11 点击查看大图
倒入煎好的蟹块、蟹壳、翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
倒入一罐啤酒、一大碗水
步骤9/11 点击查看大图
加适量蚝油、生抽、糖，翻炒均匀后，炖煮一会
步骤10/11 点击查看大图
加入年糕、一起炖煮、煮至软烂，大火收汁、出锅前尝一下味道，添加适量盐、撒一丢丢味精
最后一步点击查看大图
最后盛出装盘、撒上香菜、搞定喽～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、清洗梭子蟹的时候、在掰开蟹壳清洗干净后再松开绑蟹脚的牛筋、这样可以避免被夹。（这是血的教训、必须记住！） 2、大蟹脚记得要用刀背敲一下、这样更好入味； 3、年糕也可以提前煎一下；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-13

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