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奶油小泡芙的做法

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奶油小泡芙

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一口咬下去，酥酥的外壳包裹着细腻丝滑的奶油“嘭”地爆在嘴里，甜而不腻，味蕾得到极大的满足。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 75克

、

黄油 55克

、

水 120克

、

鸡蛋 2～3个

、

动物性淡奶油适量

、

细砂糖（加入黄油） 3克

、

细砂糖（加入奶油） 10～20克

、

盐 1～2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
黄油、少量糖、盐、水倒入锅中
步骤3/11 点击查看大图
中小火加热至黄油沸腾，沸腾后关小火。
步骤4/11 点击查看大图
加入低筋面粉
步骤5/11 点击查看大图
迅速翻拌至无干粉
步骤6/11 点击查看大图
放凉。分次打入打散的鸡蛋液（第一个鸡蛋时，我一下子疏忽，直接倒入了），搅拌至面糊完全吸收掉鸡蛋液。因为鸡蛋大小不同，根据实际情况调整鸡蛋使用量。
步骤7/11 点击查看大图
用刮刀提起成倒三角即可。预热烤箱
步骤8/11 点击查看大图
装入裱花袋，烤盘上铺上油布/油纸，挤上面糊。注意每坨面糊之间的距离别太近，因为面糊受热后会膨胀变大。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱200度烤10分钟定型，然后上下火170度再烤15分钟左右。中途注意观察，别烤糊了。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱情况做适当调整。）中途不要开烤箱，以免受冷变塌。
步骤10/11 点击查看大图
放凉。动物奶油加入适量细的白砂糖打发。用细长的裱花嘴（泡芙嘴）将奶油从泡芙底部注入。
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可口的奶油泡芙就完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-12 · 浙江省

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