扣肉
扣肉是广西饭桌上的一道大菜，工序复杂，制作时间长，口感酸甜，酥软，脂肪含量高。
1克
10克
41克
159
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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五花肉冷水下锅，加姜片，料酒煮到筷子能轻松刺穿五花肉，时间大概半小时。
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冬菜滔洗几遍，泡水一小时，中途换水，直到冬菜不咸为止。
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红枣和香菇热水泡发，特别是香菇，泡的时间大概一小时。
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蒜米，冬菜，鸡皮果，香菇，红枣，枸杞剁碎备用。
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剁好的材料放到盆里，白糖，白醋，生抽也放进去搅拌均匀，备用。
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炸好的五花肉放热水里泡着，时间两小时。
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步骤7/11
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泡好的五花肉，切片，厚度大概7mm左右。
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切好的五花肉和腌制的配料搅拌均匀，放冰箱腌制一晚。着急的话，腌制也要一小时以上。
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腌制好的五花肉，皮朝下码好放在大碗里，配料也放在上面，上锅大火蒸40分钟。
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蒸好的扣肉，拿个碟子盖住，接着倒扣过来，把大碗拿来，即可上桌。'扣肉'也是因为最后一步而得名：'扣肉'
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最后一步
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煮好的五花肉，用扣肉针扎皮，越烂越好。
没有鸡皮果，不放也可以。炸五花肉时，肉的那一面不要炸得太老，微微黄即可，皮的那一面，复炸一次更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-12
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