湖南小炒肉
我家餐桌常备
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步骤1/5
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五花肉切薄片去皮,再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下,蒜切片或拍破,姜切条,辣椒切滚刀片
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步骤2/5
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锅中不放油,中到大火,先把辣椒炒至断生,少放点盐也行,勺子或者铲子不断按压成熟快,炒干辣椒水分,虎皮状更好,盛出备用
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步骤3/5
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锅中先放点底油,下五花肉煸炒出油脂,有点焦的感觉,下蒜片和豆豉炒香,再放入瘦肉快速滑炒断生,淋少许料酒去腥
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步骤4/5
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再放生抽\老抽,提色调香
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最后一步
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倒入辣椒翻炒吸收油汁后,适量盐和味精拌匀出锅!
很多餐馆的做法,挺不错的,肉要切薄一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-12
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