抹茶酥粒麦芬，浓郁抹茶风味，层次感丰富的酥粒，香甜与微苦在口

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今天做一款小甜品，抹茶酥粒麦芬，独特的绿意和诱人的香气交织成一幅美味的画面。松软麦芬内蕴含着浓郁的抹茶风味，酥粒赋予了层次感和惊喜，甜蜜的蜜红豆。咬下一口，香甜与微苦在口中交融，带来了一种独特的满足感，带来了丰富的层次感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油（抹茶酥粒原料） 20克

、

低筋面粉（抹茶酥粒原料） 20克

、

细砂糖（抹茶酥粒原料） 20克

、

杏仁粉（抹茶酥粒原料） 20克

、

抹茶粉（抹茶酥粒原料） 2克

、

玉米油 60克

、

抹茶粉 8克

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鸡蛋 2个

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牛奶 80克

、

白砂糖 70克

、

低筋面粉 160克

、

泡打粉 4克

、

玉米淀粉 15克

、

杏仁粉 15克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
无盐黄油20克，直接冷藏里拿出来切成小方块就可以用了。
步骤2/17 点击查看大图
把无盐黄油20克、低筋面粉20克、细砂糖20克、杏仁粉20克、抹茶粉2克，过筛放一起。
步骤3/17 点击查看大图
戴上手套，轻轻搓成均匀的小颗粒，冷藏备用。
步骤4/17 点击查看大图
把玉米油60克、抹茶粉8克，放一起搅拌至抹茶完全融化。
步骤5/17 点击查看大图
加入鸡蛋2个、牛奶80克、白砂糖70克，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
筛入低筋面粉160克、泡打粉4克、玉米淀粉15克、杏仁粉15克。
步骤7/17 点击查看大图
按Z字型搅拌，防止面糊起筋，搅拌至丝滑无颗粒状。
步骤8/17 点击查看大图
把面糊装入裱花袋、挤入纸杯模具里，要爆炸头效果可以挤到9分满。
步骤9/17 点击查看大图
步骤10/17 点击查看大图
步骤11/17 点击查看大图
在放上蜜红豆适量，然后放入预热好的烤箱。
步骤12/17 点击查看大图
表面撒一层抹茶酥粒。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱170℃提前预热到温度，烤制25-30分钟。注：表面上色后可以在上层放一个烤盘或者锡纸，可以延缓抹茶变色。
步骤14/17 点击查看大图
抹茶酥粒麦芬，完成O(∩_∩)O
步骤15/17 点击查看大图
松软的麦芬内，蕴含着浓郁的抹茶风味。
步骤16/17 点击查看大图
黄油酥粒的加入赋予了层次感和惊喜。
最后一步点击查看大图
每一口咬下，酥粒的松脆与麦芬的松软交织在一起。

小贴士

1、抹茶粉用量可以根据个人口味调整，适量添加不要过多，以免过于苦涩。 2、酥粒的种类可以根据个人喜好选择，增加口感的层次感。 3、面糊的搅拌不宜过度，以免麦芬过于致密。 4、在烤制过程中，用牙签插入检查熟透程度，避免过度烘焙。

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发布于 2023-10-11 · 上海市

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