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广式经典芥兰炒牛肉

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芥兰炒牛肉，是一道经典的广式家常菜，也是广式茶餐厅里很受欢迎的菜式。用料虽然简单，主料只有牛肉和芥兰，但要做得菜爽肉嫩，也要注意不少小细节。健康美味的菜肴，少不了调味料的加持。选用优质品牌的产品，如太太乐旗下的宴会系列，烹饪更简单、食用更安心。这次就用太太乐产品来复刻这道广式经典小炒吧。参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛秀出你的百搭技能#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 250g

、

芥兰 400g

、

大蒜若干

、

生姜一小块

、

太太乐料酒（腌制） 1汤匙

、

太太乐减盐蚝油（腌制） 1汤匙

、

沙茶酱（腌制） 1汤匙

、

砂糖（腌制） 1茶匙

、

淀粉（腌制） 1汤匙

、

太太乐减盐酱油 1汤匙

、

太太乐减盐蚝油 1汤匙

、

淀粉 1汤匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛里脊切片。加入沙茶酱、料酒、酱油、砂糖、和生粉拌匀，再加入适量食油，搅拌至肉片完全吸收料汁，静置腌制15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
生姜切细粒，大蒜拍成末，芥兰的梗切厚片，叶切段。
步骤3/8 点击查看大图
将酱油、蚝油和生粉按1:1比例混合，再加少量清水稀释。
步骤4/8 点击查看大图
炒锅烧至八成热，加入适量油（可以稍微多一点点），用中大火将牛肉滑炒至表面变褐色，即刻盛起，锅中留底油。
步骤5/8 点击查看大图
加入姜粒和蒜末，用中小火炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
依次加入芥兰菜梗和菜叶，转中大火翻炒至变软。
步骤7/8 点击查看大图
再倒入5️⃣牛肉，以及4️⃣酱汁，翻炒收汁即可起锅。
最后一步点击查看大图
牛肉滑嫩，芥兰爽脆，下饭好菜！

小贴士

①如果芥兰偏老，建议先将菜梗根部削皮处理。 ②牛肉建议选用如里脊等适合快炒的部位。 ③可以先将牛肉冻至半硬，更容易切出薄片。 ④腌制牛肉时，一定要搅拌至肉片完全吸收腌料，静置足够时间，滑炒口感才会够嫩哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-09 · 广东省

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