鸡肉垫卷子
有肉有菜美味好吃。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
25克
36克
212克
1189
千卡
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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朋友送的老家自己养的鸡,我把鸡解冻后,用喷枪烧去了细毛。抓一把面粉放水盆里反复搓洗,用流水冲掉面粉,放臭氧机过一遍沥干水分。
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步骤3/12
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把鸡放案板上,剁成比核桃还要大的块。放入锅中加纯净水和白酒煮沸撇去血沫。
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步骤4/12
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鸡肉块涝到蒸架上沥干水分便于操作,煮了鸡块的水澄清待用。
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步骤5/12
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先把切碎的鸡油放入锅里加食用油小火煮沸,用漏勺捞出鸡油碎渣扔了。加入调料碎:荜拨、花椒粒和白胡椒粒油中过一遍,捞入调料盒待用。油中加姜片、蒜片和大葱碎一直保持小火炸黄爆香。
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步骤6/12
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大葱碎放入锅中,马上加入沥干水分的鸡肉块翻炒,炒干加入冰糖、料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。
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步骤7/12
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炒干的鸡肉块里,加入澄清的煮了鸡块的水和调料盒水淹没鸡块,煮开后转小火炖,炖到七成熟时加足盐。
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步骤8/12
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把葱叶切碎,加盐、花椒油和白胡椒粉搅拌均匀,最后添入食用油和一丢丢太太乐鸡精。
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步骤9/12
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和好发到两倍大的面团擀成长方形的面饼,抹上腌好的葱叶,从一头卷起。
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步骤10/12
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卷好的面卷放入辅好的笼布上,醒发10分钟,水煮沸上笼计时蒸10分钟,关火3分钟掲锅盖。
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步骤11/12
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鸡肉块已经炖了一个多小时了,倒入土豆块炖到七成熟时,添入红绿辣椒块翻炒断生,加入一丢丢太太乐鸡精搅拌均匀。
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最后一步
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葱花卷切块装盘,中间舀上炖好的鸡块见首图。
鸡肉垫卷子,卷子有多种做法,可以把生面卷放到七成热的鸡肉上炖熟,还可以把切好的熟面卷摆鸡块上入味,我今天的做法直接把面卷摆盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-08 · 北京市
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