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避风塘炒蟹

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小鱼哥的私房

避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。 前段时间做了份避风塘炒虾，家人一致认为很好吃，最近正是螃蟹最肥美的季节，那今天就做份炒蟹吧！ 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
螃蟹 适量
、
姜 少量
、
大蒜 适量
、
面包糠 适量
、
盐 少量
、
白酒 适量
、
豆豉 适量
、
淀粉 适量
、
红椒丝 少量
、
鸡精 少量
、
青椒丝 适量
、
酱油 少量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

蒜蓉最好手工剁，一是香味更浓，二是容易控制粗细大小一致，用清水清洗一遍可以防止油炸时粘锅炸糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-07

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