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【四喜面筋】咸甜爽滑的做法

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【四喜面筋】咸甜爽滑

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面筋是一种植物性蛋白质，始于清乾隆时代，性凉，味甘，有中和益气，解热，止烦渴的功效，加上丰富的配菜，米饭好搭档。参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛秀出你的百搭技能#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

油面筋 60g（12个）

、

冬笋 70g

、

虾仁 70g

、

香菇 15g

、

大蒜 10g

、

小葱 5g

、

食用油 20g

、

蚝油 10g

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

清水 180g

、

玉米淀粉 3g

、

清水（勾芡） 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
按照烹饪步骤先准备好以下食材：60g油面筋焯水备用；【调料汁】10g蚝油、10g生抽、5g老抽、180g清水混合均匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
70g冬笋切片、70g虾仁、15g香菇切片；20g食用油、10g大蒜切片、5g小葱切葱花、10g清水加3g淀粉混合制成水淀粉备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中加入20g食用油，放入10g大蒜小火煸香，约半分钟。
步骤4/7 点击查看大图
加入70g冬笋、70g虾仁、15g香菇，中火翻炒至断生，约1分钟。
步骤5/7 点击查看大图
加入焯过水的油面筋和【调料汁】10g蚝油、10g生抽、5g老抽、180g清水，中翻炒约2分钟。
步骤6/7 点击查看大图
出锅前淋入13g水淀粉，小火翻炒约半分钟，汤汁更粘稠。
最后一步点击查看大图
出锅后撒入小葱即可

小贴士

1、油面筋焯水之前，先在表面戳个洞，放入开水中煮1分钟，期间用勺子逐个按压面筋排气，更容易变软。 2、水淀粉加入锅中之前，先搅拌均匀。

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发布于 2023-10-05

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