浓郁巧克力吐司

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#巧克力脑袋# 怎么可以放过巧克力酱夹心吐司呢～

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种

、

高筋面粉 180克

、

牛奶 130毫升

、

干酵母 2克

、

面包胚

、

高筋面粉 70克

、

牛奶 35毫升

、

食用油 30克

、

糖粉 35克

、

可可粉 20克

、

盐 3克

、

鸡蛋 25克

、

干酵母 2克

、

巧克力酱

、

德芙黑巧克力 3片约42克

、

淡奶油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在做吐司的前一天晚上准备好中种。将2克干酵母放入130毫升的牛奶中搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
再放入180克高筋面粉，揉成光滑不沾手的面团。
步骤3/15 点击查看大图
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
步骤4/15 点击查看大图
第二天，准备好所有面包胚材料，包括前一晚的中种，一起放入面包机搅打，并完成第一次发酵。
步骤5/15 点击查看大图
在等待的时间可以把巧克力酱准备好。将巧克力和淡奶油放入热水盆内隔水加热融合。
步骤6/15 点击查看大图
放一边晾凉备用。
步骤7/15 点击查看大图
第一次发酵完成后，取出面团，揉压排气。
步骤8/15 点击查看大图
分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一个面团擀成约30cm长舌状。
步骤10/15 点击查看大图
在表面均匀的刷上巧克力酱。
步骤11/15 点击查看大图
轻轻卷起，粘合口朝下。
步骤12/15 点击查看大图
依次做完，放进吐司盒（我用的是SN3054吐司盒450g，供大家参考），入烤箱中层，40度发酵1小时。（烤箱下层放一碗水增加湿度）
步骤13/15 点击查看大图
发酵完成后，约至模具的八分满。
步骤14/15 点击查看大图
加盖入烤箱中层，上下火180度，烤25分钟。
最后一步点击查看大图
晾凉切片。