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鱼头豆腐的做法

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鱼头豆腐

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鲢鱼头 1000g

、

嫩豆腐 250g

、

开水 800g

、

盐 3g

、

葱 35g

、

姜 25g

、

蒜 25g

、

花椒 5g

、

八角 5g

、

桂皮 10g

、

香叶 4片

、

醋 35g

、

生抽 20g

、

老抽 5g

、

耗油 10g

、

白糖 15g

、

盐 3g

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
起锅烧油，小火放入花椒、八角，炸出香味后捞出，放入葱、姜、蒜。
步骤2/5 点击查看大图
改中火，倒入调好的料汁（糖、醋、生抽、老抽、耗油）熬2分钟。
步骤3/5 点击查看大图
大火，加入白开水，放入桂皮、香叶、盐。
步骤4/5 点击查看大图
将鱼头平放入锅中，转动3—4下，用勺在鱼背上淋汁10次左右，大火开锅后转中火10分钟，放入豆腐（根据喜好切菱形块或4公分厚片），大火开锅，转中火10分钟，放入粉条（粉条和豆腐都要放到鱼下面，注意不要把鱼动散了），中火5分钟，转小火5分钟。
最后一步点击查看大图
关火起锅，装盘，撒入香菜（注意先适中的盘，我选的小了点）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-01 · 河北

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