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挪威青花鱼雪菜芋丝面的做法

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挪威青花鱼雪菜芋丝面

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青花鱼煎一煎，鱼肉鲜美紧实，鱼皮香润不腻，放盐腌的雪里蕻和小芋头丝煮成“浇头”，鲜美至极。面条吸足了汤汁，柔软筋道而味美。挪威深海青花鱼和本土农家雪里蕻竟然碰撞出了想不到的美味。参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

挪威深海青花鱼 1片

、

小芋头 2个

、

腌雪里蕻 2棵

、

油菜 6棵

、

葱花 5克

、

姜片 5克

、

热水 1大碗

、

面条 300克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻，芋头剥皮，油菜洗净，盐腌雪里蕻用凉水浸泡10分钟去掉多余的盐分；面条是自制的，放冰箱冷冻保存，取出即用，也可用鲜面条、挂面等
步骤2/9 点击查看大图
青花鱼切段，油菜1切两半，芋头切丝，雪里蕻切末，葱姜切片
步骤3/9 点击查看大图
水烧开，冻面条入锅，用筷子将其轻轻拨散，面条煮至无白芯捞出；油菜入面汤焯烫变色捞出
步骤4/9 点击查看大图
面条和油条用热水过一下，面条不粘不坨；捞出沥水入碗
步骤5/9 点击查看大图
热锅热油，青花鱼肉朝下码放
步骤6/9 点击查看大图
小火煎至微微焦黄，翻面煎
步骤7/9 点击查看大图
鱼皮煎至微黄，扒拉到一边，葱姜炝锅，芋头丝和雪里蕻入锅，扒拉几下，裹满油脂
步骤8/9 点击查看大图
倒入热水，中火煮开，再煮3分钟左右，汤汁泛白；雪里蕻自带咸味，所以盐酌情添加；起锅撒一撮香葱末更添香味
最后一步点击查看大图
舀菜料汤汁鱼块在面条上，开吃喽

小贴士

1. 青花鱼煎一煎不腥，还添香气； 2. 芋头可用笋、茭白等蔬菜代替，尽量让食材多一些，营养更丰富; 3. 汤中不放酱油，突出鱼和雪里蕻的天然香气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-30 · 北京市

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