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大块炖肉的做法

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大块炖肉

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好吃不是问题，行动才是关键。

食材清单加入采购清单

五花肉 700克

、

洋葱半只

、

硬币厚姜片 8—10片

、

大的土豆 1个

、

葱结 1个

、

香叶桂皮草果大料各1-2个

、

豆腐乳 2块

、

生抽 30克

、

料酒 30克

、

蚝油 20克

、

卤汁 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗净，放入凉水锅中煮。
步骤2/11 点击查看大图
开锅煮几分钟，把沫子尽可能撇干净。
步骤3/11 点击查看大图
转入砂锅，放入4片姜、1个葱结、10克料酒，中小火煮40分钟。
步骤4/11 点击查看大图
捞出肉倒出汤，放凉砂锅，姜和圆葱铺底，另起锅。
步骤5/11 点击查看大图
肉放至不烫手改刀成四大块，用棉线绳十字花绑紧，码在洋葱上，放入干调。
步骤6/11 点击查看大图
继续放入生抽、蚝油、料酒。要放些老抽着色，我是手头儿没有。
步骤7/11 点击查看大图
倒入静止一段时间的煮肉的汤，汤底不要了。如果感觉汤少可以补充一些开水。开锅后中小火炖煮1个半小时。
步骤8/11 点击查看大图
两块豆腐乳用肉汤解匀，放入砂锅中。豆腐乳搭配炖肉极好。
步骤9/11 点击查看大图
80分钟左右的时候，加入土豆，继续慢炖。过程中捞捞底，避免糊锅底。
步骤10/11 点击查看大图
捞出倍儿香。
最后一步点击查看大图
肉香软烂。

小贴士

土豆纯纯是配菜，一定要选适合炖着吃的品种；放入葫芦条，吸满汤汁，也能好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-30 · 黑龙江省

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