大块炖肉
好吃不是问题,行动才是关键。
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步骤1/11
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五花肉洗净,放入凉水锅中煮。
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步骤2/11
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开锅煮几分钟,把沫子尽可能撇干净。
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步骤3/11
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转入砂锅,放入4片姜、1个葱结、10克料酒,中小火煮40分钟。
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步骤4/11
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捞出肉倒出汤,放凉砂锅,姜和圆葱铺底,另起锅。
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步骤5/11
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肉放至不烫手改刀成四大块,用棉线绳十字花绑紧,码在洋葱上,放入干调。
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步骤6/11
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继续放入生抽、蚝油、料酒。要放些老抽着色,我是手头儿没有。
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步骤7/11
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倒入静止一段时间的煮肉的汤,汤底不要了。如果感觉汤少可以补充一些开水。开锅后中小火炖煮1个半小时。
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步骤8/11
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两块豆腐乳用肉汤解匀,放入砂锅中。豆腐乳搭配炖肉极好。
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步骤9/11
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80分钟左右的时候,加入土豆,继续慢炖。过程中捞捞底,避免糊锅底。
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步骤10/11
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捞出倍儿香。
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最后一步
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肉香软烂。
土豆纯纯是配菜,一定要选适合炖着吃的品种;放入葫芦条,吸满汤汁,也能好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-30 · 黑龙江省
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