黑椒肥牛香辣披萨Pizza
Pizza是我们家的家常便饭,但众多馅料中,我比较中意黑椒肥牛口味,特别是挤上了辣椒仔后,酸辣浓郁,畅快淋漓。 滴上这种辣椒汁跟放泡椒剁椒完全不同。 首先,我不喜欢嘴里吃到辣椒渣,所以它能只吃到辣味而不用吃到辣椒渣,很适合我;其次,配料简单,经过三年发酵工艺提升了口感层次又不痛嘴,这点特别令人喜欢。 每次做这款Pizza我一个人就能吃半个。 - 模具尺寸:10寸
69克
50克
95克
809
千卡
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步骤1/17
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水+酵母+白砂糖融解后,加入高筋粉和盐,用刮刀拌至无干粉;
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步骤2/17
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揉成团后,加入橄榄油,继续揉至完全吸收至光滑,无需出手套膜;
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步骤3/17
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把面团收光滑放盆子里密封发酵至2倍大;
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步骤4/17
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擀开成比模具略小的面饼,用叉子均匀扎些洞;
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步骤5/17
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模具刷上一层橄榄油,放上面饼,松弛15分钟;
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步骤6/17
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在此过程中,把洋葱切碎,然后放一点橄榄油和盐预炒一下;
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步骤7/17
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给面饼涂抹上番茄罗勒酱,边沿留出1cm空白;
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步骤8/17
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均匀铺满肥牛;
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步骤9/17
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再铺上洋葱;
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步骤10/17
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抖上辣椒仔;
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步骤11/17
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撒上提前解冻好的马苏里拉;
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步骤12/17
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撒上提前解冻好的马苏里拉;
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步骤13/17
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放进预热好的风炉,180度烤15分钟出炉。
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步骤14/17
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成品1
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步骤15/17
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成品2
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步骤16/17
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成品3
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最后一步
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成品4
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整液体用量;
△ 给面饼扎洞可空避免烘烤时空鼓;
△ 意大利的Pizza好吃的秘诀之一是油多,所以除了给馅料淋油,还要在模具底部刷油,可以增加饼底的酥脆口感;
△ 馅料预炒,除了增加香味外,还能缩短烘烤的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-27 · 广东省
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