酱牛肉
酱牛肉是我家最爱的酱肉之一,不只是逢年过节时吃,平时也酱几斤,放冰箱冷藏能吃好几顿,早餐切一盘,夹馒头、面包、烙饼,补充优质蛋白质,吃得又香又美。这次我学了一个新方法,即将牛肉先腌后酱,感觉牛肉更加有味道了。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
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步骤1/8
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牛腱子洗净,顺着纹路分3块,利于入锅并入味
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步骤2/8
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放盐、酱油、蚝油、老抽、料酒腌制6小时,有条件的可隔夜冷藏腌制
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步骤3/8
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干性调料准备好,用量及种类可随口味调整
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步骤4/8
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腌好的牛肉和酱汁、干性调料、水入锅
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步骤5/8
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高压锅用1小时左右,密封性差的普通锅用3小时左右,筷子能轻松扎透厚肉,放汤里浸泡至温热捞出
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步骤6/8
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沥汤,放冰箱冷藏4小时以上,肉块变硬
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步骤7/8
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切薄片而不碎
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最后一步
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用葱姜蒜末、白灼汁、香油或者辣椒油调个蘸汁,更添风味,更诱人
1. 提前将牛腱子腌制更入味;
2. 酱牛肉的汤可过滤掉渣子,放容器里冰箱冷藏保存,即为老汤;也可再加适量水重新加热做面条浇汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-27 · 北京市
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