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炒芋头丝的做法

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炒芋头丝

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小芋头常用来蒸着吃，煮着吃，其实炒着吃也不赖。把芋头擦细丝，大火快炒，口感不是那种软糯的，而是带着一丝脆感。撒点辣椒面增香，淋点蚝油提鲜，简简单单的健脾开胃小菜。参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛秀出你的百搭技能#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

小芋头 1盘

、

油 15克

、

葱花 1撮

、

盐 2克

、

蚝油 10克

、

辣椒粉 5克

、

小葱叶 15克

、

凉水 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小芋头刮皮，洗净
步骤2/9 点击查看大图
用擦丝器擦细长丝
步骤3/9 点击查看大图
温锅温油，葱花炝锅
步骤4/9 点击查看大图
芋头丝入锅，大火翻炒几下，撒盐
步骤5/9 点击查看大图
少量多次淋水翻炒，这样可使芋头丝均匀受热且不会过度粘锅
步骤6/9 点击查看大图
待芋头丝变软，淋蚝油
步骤7/9 点击查看大图
撒辣椒面
步骤8/9 点击查看大图
炒匀后加小葱叶，增色添香
最后一步点击查看大图
清香脆嫩

小贴士

1. 芋头淀粉含量高，擦丝或者切丝后要及时烹炒，防止表面氧化变黑变褐，影响品相； 2. 小葱叶可用青红辣椒、青蒜等色艳味浓的食材替换； 3. 我用的云南蘸水辣椒粉，香而不辣，喜食辣的可多放一些辣椒粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-27 · 北京市

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