牛肉炖土豆蘑菇

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这道牛肉炖土豆蘑菇是一道经典的家常菜，它香气扑鼻，让人垂涎欲滴。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛里脊 800克

、

土豆一个

、

小麦淀粉 2.5勺

、

生姜 4、5片

、

白酒 1勺

、

料酒 1勺

、

比拨 3个

、

草果 1个

、

花椒粒 3克

、

白胡椒粒 3克

、

辣椒 1/2个

、

独头蒜 1头

、

红皮大葱 1根

、

生抽 1勺

、

老抽 1/3勺

、

食盐适量

、

太太乐鸡精一丢丢

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
将洗干净的牛肉一块切成两指宽的正方形。
步骤3/12 点击查看大图
把切好的牛肉块放入锅中，再加入白酒和纯净水煮沸，撇去血沫，捞出牛肉块，煮了牛肉块的汤澄清待用。
步骤4/12 点击查看大图
锅中添油，煮5成熟转小火加入调料碎：草果粒（注：用刀背砸草果去籽）毕拨粒、花椒粒和白胡椒粒，捞出装入调料盒待用。
步骤5/12 点击查看大图
在捞掉调料的油中加生姜片、大蒜片、大葱炒黄爆香，倒入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽和蚝油炒干水分。
步骤6/12 点击查看大图
加入澄清的牛肉汤，煮沸转小火慢炖40分钟后加足食盐再炖10分钟，如果水干了中途可加开水。
步骤7/12 点击查看大图
锅置火上放上蒸架，土豆去皮洗干净，切片蒸15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
盆里刷油，捣土豆泥时不粘盆，在捣成泥状的土豆泥中加小麦淀粉和成团（注：图忘拍了）
步骤9/12 点击查看大图
将土豆小麦淀粉和的土豆多揉揉，之后搓成长条揪成剂子，再团成光滑的圆球。
步骤10/12 点击查看大图
用酒瓶口压一下土豆圆球。
步骤11/12 点击查看大图
这样一个个土豆蘑菇就做好了，在锅中加水并放上蒸架，铺上笼布，再放上土豆蘑菇，侍水煮沸计时蒸10分钟。
最后一步点击查看大图
炖糯的牛肉中加辣椒块和蒸好的土豆蘑菇和一丢丢太太乐鸡精入味，即可出锅。

小贴士

牛肉炖土豆蘑菇做法简单，主要是变个法子吃土豆，这样做的土豆蘑菇吃起来很劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-26 · 北京市

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