鲜香味美的肥肠鱼

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做出来的肥肠鱼味儿较为美味而且非常颇具四川菜品的特点参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#

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草鱼适量

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肥肠适量

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食盐适量

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胡椒粉适量

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生姜适量

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葱段适量

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料酒适量

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蛋清适量

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泡姜适量

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淀粉适量

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食用油适量

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猪油适量

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郫县豆瓣酱适量

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泡椒适量

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大蒜适量

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细砂糖适量

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鸡精适量

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豆芽适量

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白菜适量

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香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.草鱼鱼骨清洗干净，加食盐、胡椒粉、生姜、葱段、料酒腌制半小时
步骤2/9 点击查看大图
2.鱼肉清洗干净，加食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、玉米淀粉抓拌均匀至粘稠
步骤3/9 点击查看大图
3.卤肥肠滚刀切备用
步骤4/9 点击查看大图
4.锅中放食用油、猪油、油热后放入鱼头、鱼骨开大火煎至两面金黄，放入郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜炒出红油
步骤5/9 点击查看大图
5.炒出香味后，倒入开水，加入食盐、细砂糖、鸡精、胡椒粉，咕嘟2分钟
步骤6/9 点击查看大图
6.下豆芽、白菜咕嘟2分钟，煮熟后捞出蔬菜
步骤7/9 点击查看大图
7.锅中放入肥肠煮2-3分钟左右，转小火，鱼片慢慢下入锅中，不要翻动，全部下到锅中后转大火轻轻推动鱼肉，水开后煮30秒左右，鱼肉发白出锅
步骤8/9 点击查看大图
8.盘子里铺上豆芽、白菜，铺上肥肠、鱼肉，倒入汤汁，撒上香菜即可
最后一步点击查看大图
9.吃完鱼肉，鱼汤还能拌面条，简直超赞的～