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客家盐酒鸡的做法

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客家盐酒鸡

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想念老家的盐酒鸡了，但是这里买不到河田鸡，那就用清远鸡泡黄栀子来上色代替吧。。黄栀子是天然的染色剂，不会影响食材的味道，是盐焗类菜的主要染色材料。没有黄栀子可以不加，只是颜色不同而已。。没有米酒的可以用超市买的黄酒是一样的。。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

鸡半只 600克左右

、

客家米酒适量

、

生姜 1块

、

盐适量

、

黄栀子 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄栀子洗净用开水泡开晾凉，清远鸡清洗干净，放入黄栀子水中泡一会儿着色
步骤2/9 点击查看大图
冷水上锅蒸20分钟（干蒸哦，盘里不用加水）
步骤3/9 点击查看大图
用筷子在肉厚得地方戳一下，拔出不会流血水了说明可以了
步骤4/9 点击查看大图
倒出蒸出的鸡汤，趁热给鸡两面抹上适量盐，晾凉切块
步骤5/9 点击查看大图
深盘底部铺上姜片，砍好的鸡码上去摆好
步骤6/9 点击查看大图
鸡汤，米酒倒进去
步骤7/9 点击查看大图
表面铺上点姜丝，水开上锅蒸3-5分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
浓浓的酒香味
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开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-24 · 广东省

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