小螃蟹月饼
中秋节少不了的环节:吃月饼赏月。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/23
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大枣清洗干净控一下水分。
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步骤2/23
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洗好的大枣去核剪成小块。
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步骤3/23
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剪好的红枣放入锅里，加入纯净水和红枣一样高，大火烧开以后转小火煮半个小时。
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步骤4/23
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盆里加入月饼糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。
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步骤5/23
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加入中筋面粉搅拌成絮状。
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步骤6/23
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带上一次性手套揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一个小时以上。
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步骤7/23
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半个小时以后红枣煮好了，水分基本上吸收了（如图）。
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步骤8/23
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将煮好的红枣放入破壁机打成细腻的红枣糊（如果打不动可以加一点纯净水）。
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步骤9/23
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打好的红枣糊倒入不粘锅，中小火翻炒。
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步骤10/23
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分次加入玉米油，翻炒至红枣泥微微成型。
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步骤11/23
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分两次加入糯米粉。
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步骤12/23
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翻炒至红枣泥硬挺关火。
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步骤13/23
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炒好的红枣泥晾凉，取600g红枣泥加入175g核桃仁混合均匀，分成25g一份揉成团备用。
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步骤14/23
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静置好的月饼皮面团也分成25g一份。
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步骤15/23
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取一个月饼面团压扁，放上枣泥核桃馅，用虎口推挤收口滚圆。
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步骤16/23
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烤盘里铺上油纸，包好的月饼团放入小螃蟹月饼模具里面，直接压在烤盘上，喷点水。
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步骤17/23
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送入预热好的烤箱。
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步骤18/23
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上下管155度烤23分钟。
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步骤19/23
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烤6-7分钟的时候将月饼取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，送入烤箱继续烤制。
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步骤20/23
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还烤了一盘其它造型的。
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步骤21/23
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月饼出炉以后晾一下，有点余温的时候装入保鲜袋等待回油。
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步骤22/23
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这是回油的月饼，色泽太漂亮了！
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最后一步
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健康无添加的月饼，给最爱的家人。
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。2 枣泥馅做的比较多，一次用不完可以冷冻保存。3 这些食材可以做31个50克的月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-24 · 陕西省
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